Vinificazione dei lieviti VINOFERM Aroma

Vinoferm Aroma conferisce ai vini aromi fruttati / floreali più intensi perché sono in grado di produrre aromi di fermentazione specifici come etil esanoato e isoamil acetato. La temperatura di fermentazione per la categoria degli aromi di frutta bianca e tropicale è compresa tra 18 ° C e 20 ° C, e nella categoria degli aromi minerali e di agrumi sono consentite temperature comprese tra 16-18 ° C.

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Produttore:

Specifiche tecniche

Produttore	Essedielle
Tipologia di prodotto	lievito
caratteristiche tecnologiche	- Breve tempo di attesa; - Temperatura di fermentazione 13-30 gradi; - Grado alcolico 16,4 g / L di zucchero per 1% alc./Vol.; - Fabbisogno medio di nutrienti; - Produzione media di glicerolo 6,5 g / L.
dosaggio	20-40 g / hl
Imballaggio	confezioni sottovuoto da 0,1 e 0,5 kg

Descrizione

CARATTERISTICHE GENERALI VINIFICAZIONE A LIEVITO

Vinoferm Aroma è un lievito da vinificazione adatto alla produzione di vini dal profilo aromatico giovane e fresco. Consigliato per vini bianchi, ben si adatta alla produzione di vini rosati e rossi.

CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE

Breve tempo di attesa;
Temperatura di fermentazione 13-30 gradi;
Grado alcolico 16,4 g / L di zucchero per 1% alc./Vol.;
Domanda media di nutrienti;
Produzione media di glicerolo 6,5 g / L.

CONDIZIONI D'USO

Per reidratare il lievito aggiungere 500 gr di VINOFERM® AROMA in 5 litri di acqua zuccherata 1-2 % (50-100 gr di zucchero) a 35-40 gradi centigradi, attendere 15 minuti, mescolare energicamente, attendere altri 15 minuti, mescolare ancora , aggiungere sul fondo del contenitore del mosto.

Per evitare sbalzi termici, la differenza di temperatura tra il lievito reidratato e il mosto in cui viene aggiunto non deve superare i 5 - 8 gradi.

DOSAGGIO

20-40 g / hl. Per mosti d'uva malati aumentare la dose di lievito e nutrienti.

IMBALLAGGIO

Confezioni sottovuoto da 0,1 e 0,5 kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente ad una temperatura di 10 ° C.

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