Lievito FRUITECH B27

Descrizione

CARATTERISTICHE GENERALI DROJDIE

È un lievito consigliato anche per la produzione di spumanti con metodo Charmat. Con questo metodo si ottiene un prodotto aromatico con freschi accenti fruttati, che trova largo impiego nella produzione di vini rosati, dove si producono aromi fermentativi a temperature comprese tra i 15 - 17 gradi Celsius. Il lievito offre un buon profilo fruttato con livelli di torbidità compresi tra 50 e 100 NTU.

CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE

• Temperatura di fermentazione 15-30 ° C;
• Tolleranza all'alcool: 17% alc./Vol.;
• Resa alcolica: 1% alc./Vol. a 16,7 g / l di zucchero;
• Ridotta produzione di acidità volatile;
• Buona resistenza a So2.

CONDIZIONI D'USO

Per reidratare il lievito, aggiungere 500 gr di FRUITECH B27 in 5 litri di acqua zuccherata 1 - 2 % (50 - 100 gr. Di zucchero) a 35 - 40 gradi Celsius, attendere 15 minuti, mescolare energicamente, attendere altri 15 minuti, mescolare ancora , aggiungere sul fondo del contenitore del mosto.

Per evitare shock termici, la differenza di temperatura tra il lievito reidratato e il mosto in cui viene aggiunto non deve superare i 5 - 8 gradi Celsius.

DOSAGGIO

20-40 g / hl. Per mosti d'uva malati aumentare la dose di lievito e nutrienti.

IMBALLAGGIO

Confezioni sottovuoto con peso da 0,1 kg a 10 kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente ad una temperatura di 10 ° C. 

Dopo averlo aperto, la confezione deve essere utilizzata entro pochi giorni.

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