Фільтрування вина

Дізнайтеся про фільтрацію вина з Лоредо, лідер ринку малого та середнього сегменту виноробної техніки, продукції виноробства та сільськогосподарської техніки.

Від збору врожаю до того моменту, коли ми з радістю наливаємо в келих гарне кришталево чисте вино, начебто довгий шлях, але це не обов’язково так.

Місце «біди» у фольклорі та в оповіданнях минулого. Сьогодні прозорість вина не є обов’язковою: це базова характеристика, яка говорить нам про витримка вина і його якість.

Щоб не затягувати процес заселення до наступної осені, фахівці рекомендують втрутитися спеціальні засоби для чищення.

Далі ми дізнаємося більше про цей етап - а фільтрація і стабілізація виназалежно від його кольору.

Які є засоби освітлення та стабілізації вина?

Бентонізація це найбільш ефективне та рекомендоване рішення для освітлення та стабілізації вина.

Бентоніт це речовина природного походження, яка збільшує свій об’єм і діє електростатично, притягуючи та поглинаючи частинки в суспензії в каламутному вині та сприяючи їхньому осіданню на дні посудини.

Потрібна чистка 75-150 г бентоніту на кожні 100 літрів вина.

У той же час бентоніт є основою стабілізації білих і червоних вин, запобігаючи їх псуванню, завдяки своїм депротеїнізуючим властивостям.

до належним чином стабілізувати вино, рекомендація Fermier.ro спочатку провести лабораторні аналізи, щоб визначити, чи будете ви використовувати певні продукти стабілізації.

Як стабілізувати білі та червоні вина?

Процес стабілізації починається після того, як ви видалили вино з дріжджів, незабаром після закінчення спиртового бродіння.

Стабілізація включає 4 етапи:

• ДОДАВАННЯ діоксид сірки, якщо він не був доданий до сусла, у дозах, рекомендованих на упаковці, для запобігання окисленню та стабілізації кольору, аромату та смаку вина.
• Бентонізація - додати бентоніт у вказаній вище пропорції.

Бентоніт готують шляхом змішування його з водою (у пропорції 10%) до повної гомогенізації. Потім його залишають на 24 години, гомогенізують, фільтрують від домішок і грудок і тільки потім додають у вино, інтенсивно перемішуючи.

Очищувальне лікування досягає своєї ефективності через 2-5 днів, залежно від випадку.

• Витягування вина з бентоніту – Через 3-5 днів витягніть вино з бентонітового відкладення. Рекомендується відправити деякі зразки в лабораторію для аналізу і, залежно від результату, вирішується, чи потрібно втручатися з іншими продуктами стабілізації.
• Фільтрування вина, чого ви досягнете за допомогою a пластинчастий фільтр.

Цей останній крок не тільки забезпечує ідеальний зовнішній вигляд вина, але також видаляє залишки мікроорганізмів, дріжджів та інших відкладень з вина.

Як ми стабілізуємо червоні вина?

А червоні вина потребують «допомоги», щоб запобігти їх окисленню та належним чином стабілізувати.

Етапи стабілізації червоного вина включають додавання діоксиду сірки і фільтрування за допомогою пластин, як і у випадку білих і червоних вин. Якщо вашою метою є отримання легкого та дуже чистого червоного вина, ми рекомендуємо вам також використовувати бентоніт, але в менших дозах (максимум 40 г/100 л вина).

Порада: Лабораторні тести можуть бути корисними для розрахунку оптимальної кількості бентоніту для стабілізації червоного вина.

Тому після завершення етапу спиртового бродіння втручання з бентонітом є абсолютно необхідним для отримання чистого вина. Бентонізація є недорогий, Це є легко досягти будь-ким, і це дуже ефективний, значно прискорюючи розлив вина.

Слід також знати, що бентоніт абсолютно не впливає на смак і аромат вина, тому вам залишається тільки виграти.

Удачі!