Филтрация на вино

Научете за филтрирането на вино от Лоредо, пазарен лидер в малкия и средния сегмент на оборудване за винопроизводство, винарски продукти и селскостопанско оборудване.

От реколтата до момента, в който с радост наливаме хубаво и кристално вино в чашата, изглежда, че е дълъг път, но не е задължително да е така.

Мястото на "смутителя" е във фолклора и старите истории. Днес яснотата на виното не е задължителна: тя е основен атрибут, който ни разказва узряването на виното и неговото качество.

За да не се удължи процесът на уреждане до следващата есен, специалистите препоръчват да се намеси с специални почистващи продукти.

След това ще научим повече за този етап - а филтриране и стабилизиране на виното, в зависимост от цвета му.

Какви са средствата за избистряне и стабилизиране на виното?

Bentonizarea е най-ефективното и препоръчително решение за избистряне и стабилизиране на виното.

бентонит това е вещество от естествен произход, което увеличава обема си и действа електростатично, за да привлече и абсорбира частиците, суспендирани в мътното вино и да благоприятства отлагането им на дъното на съда.

Необходимо е изясняване 75-150 g бентонит на всеки 100 литра вино.

В същото време бентонитът е основата за стабилизиране на белите вина и розе, предотвратявайки тяхното счупване, благодарение на своите депротеинизиращи свойства.

Да се стабилизирайте правилно виното, препоръка Fermier.ro е да извършите първо лабораторни тестове, за да определите дали ще използвате определени стабилизационни продукти или не.

Как да стабилизираме белите и червените вина?

Процесът на стабилизиране започва след като сте изтеглили виното от маята, малко след като алкохолната ферментация е приключила.

Стабилизацията включва 4 стъпки:

• добавяне серен диоксид, ако не се добавя към мъстта, в дозите, препоръчани на опаковката, за предотвратяване на окисляването и за стабилизиране на цвета, аромата и вкуса на виното.
• Bentonizarea - добавете бентонит в съотношението, посочено по-горе.

Бентонитът се приготвя чрез смесване с вода (пропорционално на 10%), докато се хомогенизира добре. След това го оставете настрана за 24 часа, разбъркайте, филтрирайте примесите и бучките и едва след това го добавете към виното, разбърквайки енергично.

Прочистващото лечение достига своята ефективност за 2-5 дни, в зависимост от случая.

• Извличане на бентонитово вино - След 3-5 дни отцедете виното от бентонитовото находище. Препоръчително е да изпратите някои проби в лабораторията за анализ и в зависимост от резултата се решава дали е необходимо да се намеси с други продукти за стабилизиране.
• Филтриране на вино, което ще постигнете чрез a плоча филтър.

Тази последна стъпка не само осигурява перфектен външен вид на виното, но също така премахва останалите микроорганизми, дрожди и други утайки от виното.

Как да стабилизираме червените вина?

А червените вина се нуждаят от „помощ“, за да предотвратят окисляването и да ги стабилизират правилно.

Стъпките за стабилизиране на червеното вино включват добавяне на серен диоксид и филтриране на плочата, както при белите вина и розе. Доколкото целта ви е да получите леко и много бистро червено вино, препоръчваме ви да използвате и него бентонит, но в по-малки дози (максимум 40 g / 100 литра вино).

Съвет: Лабораторните тестове могат да бъдат полезни за изчисляване на оптималното количество бентонит за стабилизиране на червено вино.

Следователно, след като завършим етапа на алкохолна ферментация, интервенцията с бентонит е абсолютно необходима, за да се получи бистро вино. Бентонизацията е евтин, То е лесно да се направи от всеки и е много ефективно, което значително ускорява бутилирането на виното.

Трябва също да знаете, че бентонитът изобщо не пречи на вкуса или аромата на виното, така че трябва само да спечелите.

Късмет!