Після осені з великою кількістю роботи, під час якої ми подбали про бродіння, фільтрацію та стабілізацію вина, настав час подумати про розлив.

Ми обов’язково хочемо бути впевненими, що наша виноробна продукція буде зберігатися в оптимальних умовах протягом тривалого часу.

Як дізнатися, що вино готове до розливу?

Вино готове до розливу чистий, стабілізований і здоровий, що має всі очікувані характеристики щодо концентрації спирту, кислотності, вмісту SO2, мікробіологічного вмісту, смаку, запаху та кольору.

Перед розливом вино проходить три стадії потоку:

• відтягування від дріжджів;
• бентонізація і витягування вина з бентоніту;
• фільтрація за допомогою фільтрувальних пластин.

Про стадії фільтрації та стабілізації вина, знайдіть суттєву інформацію у попередній статті.

Біле і рожеве вино стерильно відфільтрований, в одному або кількох фільтрах залежно від завантаження. Стерильна фільтрація через пластини з надзвичайно дрібними порами забезпечує видалення всіх частинок дріжджів.

червоне вино він проходить ті ж стадії потоку, але стерильна фільтрація не рекомендується, щоб не втратити бажаний колір.

там розчини для розливу які ви маєте у своєму розпорядженні.

Розлив вина в пляшки

Він вважається стандартом завдяки своєму елегантному зовнішньому вигляду, а також тому, що дозволяє максимально витримати вино. У той же час пляшки мають перевагу a це дозволяє візуально оцінити вино в будь-який час, вони гігієнічні, зберігають якості вина незмінними та дозволяють персоналізувати за допомогою етикеток.

Рекомендується до використання прозорі пляшки для білого і рожевого вина і кольори, для червоного вина.

Як ти продовжиш?

• Підготуйте пляшки - добре промити їх пом'якшеною водою та продезінфікувати розчином SO2.
• Наповніть пляшки з пістолет-дозатор. Від поверхні вина до рівня пробки залишайте простір 10-15 мм.
• Встановіть вилку за допомогою фінішер, якомога швидше після наповнення пляшки, щоб уникнути окислення. Ідеально підходять пробки, оскільки вони створюють герметичність і з часом сприяють збільшенню букету вина.
• Встановити витяжку з термоусадочного пластику і винна етикетка.

Якщо ви хочете зберегти вино на полиці якомога довше, рекомендуємо використовувати його якісні заглушки, із засміченої пробки, з гладкими, непористими торцями.

Після розливу потримайте пляшку у вертикальному положенні кілька годин, щоб пробка ідеально увійшла в пляшку і щільно її закрила.

Потім пляшки будуть зберігатися в горизонтальному положенні, щоб вино постійно контактувало з пробкою, таким чином запобігаючи висиханню пробки та проникненню повітря в пляшку.

Важливо: Виконуйте процес розливу в максимально стерильному та гігієнічному середовищі.

Розлив вина за системою bag-in-box

Залежно від кількості вина, яке потрібно розлити, ви можете обрати різне пристрої bag-in-box. А напівавтоматична машина bag-in-box або машина може значно скоротити час, необхідний для наповнення мішків. Вони мають об’єм наповнення від 2 до 30 л, залежно від використовуваних пакетів для розливу, і можуть використовуватися як для розливу вина, так і для розливу соку.

Ще однією перевагою цієї системи є те, що вино не окислюється після відкриття мішка. Коли вино закінчується, пакет затягується і запобігає проникненню повітря.

Що потрібно для процесу розливу?

• пістолет-дозатор, з'єднаний з електричним насосом, який перекачує вино;
• шланг;
• герметичні пакети спеціальні, забезпечені краном;
• підставка для фіксації мішків;
• спеціальні ящики з картону, для практичної упаковки пакетів.

Тому правильний розлив вина гарантує, що ваше вино з часом збереже свої якості. Вибір того чи іншого процесу розливу залежатиме від наявного бюджету, а також споживчих звичок.

Удачі!

Команда Лоредо