ESSEZYM EXTRA COLOR - Enzima di macerazione ed estrazione

Essezym Extra Color è un enzima pectolitico sotto forma di granuli marroni con una concentrazione maggiore di COLORE ESSEZYM, per l'estrazione di aromi e colore dalla buccia dei vini rossi.

Produttore:

Specifiche tecniche

Produttore

Essedielle

Tipologia di prodotto

Enzima pectolitico per macerazione ed estrazione

Modo d'uso

sciogliere in 10 parti di acqua o succo e aggiungere direttamente al frantoio, alla pressa o al serbatoio all'inizio o durante il riempimento.

Dose

2-3 g/hl durante la fermentazione delle bucce a 18-24°C, per 2-4 giorni;
da 1,5 a 3 g/hl in fase di termovinificazione a 45-50°C, per 1-2 ore;
3-5 g / hl per vini giovani a 15-25 ° C, per 2-10 giorni.

Imballaggio

Confezioni da 20, 100 e 500 gr.

AVVERTIMENTO

Non utilizzare bentonite o gel di silice contemporaneamente a Essezym Extra Color.

Descrizione

CARATTERISTICHE GENERALI VINIFICAZIONE ENZIMA

ESSEZYM COLORE EXTRA è un enzima per la vinificazione ottenuto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus Niger, non contiene Organismi Geneticamente Modificati ed ha una composizione di attività enzimatiche uniche, quali poligalatturonasi, pectinesterasi e pectinilasi. Contiene anche betaglucanasi. È privo di conservanti e attività enzimatiche secondarie indesiderate come la cinnamil esterasi.

ESSEZYM COLORE EXTRA può essere aggiunto direttamente sull'uva durante la pigiatura o la pigiatura, favorendo l'estrazione di sostanze dalla buccia, in particolare i precursori aromatici e di colore, in grado di mettere in risalto i vitigni specifici.

MODALITÀ E CONDIZIONI D'USO

ESSEZYM COLORE EXTRA sciogliere in 10 parti di acqua o succo e aggiungere direttamente al frantoio, pressa o vasca all'inizio o durante il riempimento.

ESSEZYM COLORE EXTRA funziona tra 8°C e 40°C. Più alta è la temperatura, più aumenta l'efficienza dell'enzima, ad esempio a 25°C è due volte più efficace che a 15°C L'uso di SO2 fino ad un massimo di 500 mg/l, non pregiudica la attività enzimatica.

ESSEZYM COLORE EXTRA soddisfa le raccomandazioni JECFA e OMSA FAO/OMS FCC per l'uso degli enzimi.

CONDIZIONI DI ARCHIVIAZIONE

Conservare in un luogo fresco a una temperatura inferiore a 25 ° C.

 

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