Meta 40 Plus este un produs de înaltă calitate, ideal pentru utilizare profesională și casnică.
CARACTERISTICI GENERALE POLIMER STABILIZATOR
Meta40 PLUS este o lactidă a acidului tartric, deci un polimer stabilizator care, la fel ca toți coloizii, preia o sarcină electrică ce în cazul nostru este negativă. Această încărcătură electronegativă crește odată cu mărirea indexului de esterificare. Comportamentul Meta 40 PLUS este, prin urmare, comparabil cu cel al taninelor.
In cazul vinurilor albe sau de trandafir, bogate în substanțe proteice, adăugarea de Meta40 PLUS poate produce un efect de vin tulbure sau opalescență (efect Tyndall), care dispar în timp; pentru a efectua hidroliza scade sarcina electronegativă a coloidului. De exemplu, tratamentul șampaniei, slabă în tanin și bogată în proteine coloidale, se efectuează în principal cu acid metatartric cu indice de esterificare scăzut(33-34%), tocmai pentru a evita aceste dezavantaje.
Deoarece posibila opalescență este accentuată la temperaturi scăzute, poate fi util realizarea următorului test: pe un eșantion de vin în care s-a adăugat Meta40 PLUS; efectuați o filtrare în laborator cu aceeași permeabilitate care va fi utilizată în filtrarea vinului. Se aduce proba la 0° C și se observă dacă, după 24 de ore, deasupra se acumulează un strat de coloid, dacă da, efectuați o clarificare cu o mică doză de bentonită. În plus, Meta40 PLUS reacționează puternic în prezența lizozimului, o enzimă extrasă din albus de ou și utilizată în domeniul enologic, în principal pentru a contracara efectele fermentației malolactice. Din acest motiv, este absolut esențial să eliminați toate urmele de lizozim, înainte de a administra Meta40 PLUS.
Meta40 PLUS este obținut sub vid înalt, cu cele mai moderne tehnici de fabricație. Are o consistență cremoasă de culoare albă ,miros neutru, gust acru și este ușor solubil.
CONDITII DE UTILIZARE
Se dizolvă doza Meta40 PLUS în 4-5 părți apă rece sau vin înainte de adăugarea acesteia în masa care trebuie tratată. Pentru a preveni turbiditatea vinului este recomandat să se efectueze adăugarea de Meta40 PLUS înainte de clarificarea finală și/sau filtrare. Aceasta implică totuși o pierdere procentuală mică din Meta40 PLUS.
DOZAJ
10 g/hl, ca limită maximă permisă. Sunt recomandate testele preliminare de laborator.
COMPOZITIE
Esterul acidului metatartric cu o valoare de 38-40 %.
AMBALARE
Pachete de 1 kg si 25 kg.
Depozitați într-un loc uscat și răcoros.
–MOLDOVA SI ARDEAL–
Locatie: Iesire Focsani – Odobesti (DN2M)
Telefon: 0737 037 782
Luni – Vineri 8:00 -16:00
clienti@loredo.ro
–DOBROGEA SI MUNTENIA–
Locatie: Iesire Focsani – Odobesti (DN2M)
Telefon: 0737 037 784
Luni – Vineri 8:00 -16:00
vanzari@loredo.ro
Preturi la cerere.
