ATTENZIONE: il nome bag-in-box (rumeno: bag-in-box) significa che il prodotto è composto da 2 parti: busta e scatola! La scatola non è "imballo per la vendita" come avviene per il trasporto di 6/12 bottiglie di vetro. La scatola dal componente bag-in-box è la struttura di resistenza del prodotto a pressioni esterne, punture o graffi, garantendo l'affidabilità della sacca interna e proteggendola dai raggi solari.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE SUCCO PASTORIZZATO

Dopo aver ottenuto il succo per spremitura, deve essere pastorizzato. Se non lo pastorizziamo, a causa del fruttosio esistente, fermenterà. Cioè, il fruttosio (che conferisce il sapore dolce del succo) viene trasformato dal lievito in alcol, con rilascio di anidride carbonica. Affinché il mosto non fermentasse, i lieviti dovevano essere rimossi. Questa eliminazione dei lieviti avviene riscaldando il succo a oltre 80 gradi Celsius, preferibilmente oltre 82 gradi Celsius. Questo processo di riscaldamento del succo è chiamato PASTORIZZAZIONE (dal grande biologo francese Louis Pasteur che scoprì questo processo e lo applicò ampiamente per la disinfezione e la sterilizzazione). La pastorizzazione sarà effettuata con l'aiuto del PASTORIZZATORE, che è un'attrezzatura che ha un'automazione per mantenere il succo a questa temperatura elevata. In questa apparecchiatura, il succo entra freddo e all'uscita ha una temperatura di 82-84 gradi Celsius. Dopo la pastorizzazione, il succo va inserito IMMEDIATAMENTE nel Bag-in-Box. Quando il succo raggiunge il sacchetto, deve avere una temperatura superiore a 78-80 gradi Celsius. Essendo caldo, sterilizza il sacchetto all'interno. Non mettere succhi pastorizzati e raffreddati!

Dopodiché, il sacchetto doveva essere posto a raffreddare, accuratamente su una superficie piana con il tappo rivolto verso l'alto, su un unico strato. Non mettere i sacchetti uno sopra l'altro! Dopo che si è raffreddato a circa 30 gradi Celsius (temperatura della mano), riporlo con cura nella scatola, evitando che il bordo della scatola non graffi il sacchetto. La borsa non tiene il tappo!!!  Poiché il materiale intorno alla spina è caldo, è possibile che si deformi e che la spina si stacchi. La borsa deve essere riposta nella scatola, perché il nome stesso della borsa"Bag-in-Box"In traduzione significa "Borsa nella scatola." La mancata conservazione della borsa nella scatola porta a sollecitazioni meccaniche della borsa che possono causare danni.

Il produttore del sacchetto consiglia di testare un campione di 2-3 sacchetti prima di utilizzare il bag-in-box.

 

 

Fasi di utilizzo:

Passaggio 1: sacco vuoto

Passaggio 2- rimuovere la spina con attenzione per non danneggiare la borsa

Step 3-Riempi il sacchetto e metti il tappo. Posizionare (senza sovrapporre più sacchetti) fino a quando non si è acclimatato a temperatura ambiente

Passaggi 4 e 5- posizionare con cura nella scatola, con il tappo accanto al ritaglio per il tappo (forma rotonda)

Passaggio 6- Chiudi la scatola

Fasi 7 e 8 (per il consumatore finale o per prove) - capovolgere la scatola, rompere il taglio per il tappo e rimuovere il tappo

 

Passaggio 9: rimuovere la guarnizione del tappo di plastica per uso alimentare

Passaggio 10: versare nel bicchiere/tazza/ecc