Dopo un autunno intenso, in cui abbiamo curato la fermentazione, la filtrazione e la stabilizzazione del vino, è ora di pensare imbottigliamento.

Sicuramente vogliamo fare in modo che la nostra produzione di vino si mantenga a lungo in condizioni ottimali.

Come sappiamo che il vino è pronto per l'imbottigliamento?

Un vino pronto per essere imbottigliato è chiaro, stabilizzato e sano, avente tutte le caratteristiche previste in termini di concentrazione alcolica, acidità, contenuto di SO2, contenuto microbiologico, gusto, odore e colore.

Prima dell'imbottigliamento, il vino attraversa tre fasi:

• tirando il lievito;
• bentonizzazione ed estrazione del vino dalla bentonite;
• filtrazione con piastre filtranti.

Sulla fase di filtraggio e stabilizzazione del vino, puoi trovare le informazioni essenziali nell'articolo precedente.

Vino bianco e rosato viene filtrato sterile, in una o più filtrazioni, a seconda del carico. La filtrazione sterile attraverso piastre con pori estremamente fini garantisce l'eliminazione di tutte le particelle di lievito.

vino rosso passare attraverso le stesse fasi del pritoc, ma è sconsigliata la filtrazione sterile, per non perdere il colore desiderato.

Eccolo soluzioni per imbottigliamento che hai a tua disposizione.

Imbottigliamento vino in bottiglia

È considerato lo standard, grazie al suo aspetto elegante, ma anche perché consente l'invecchiamento del vino al massimo delle sue potenzialità. Allo stesso tempo, le bottiglie hanno il vantaggio di consente la valutazione visiva del vino in qualsiasi momento, sono igienici, mantengono intatte le qualità del vino e consentono la personalizzazione con l'ausilio delle etichette.

Si consiglia di utilizzare bottiglie trasparenti per vino bianco e rosato e colori, per il vino rosso.

Come procedi?

• Prepara le bottiglie - lavarli bene con acqua addolcita e disinfettarli con una soluzione di SO2.
• Riempi le bottiglie con un pistola erogatrice. Lasciare uno spazio di 10-15 mm dalla superficie del vino a livello del tappo.
• Installa la spina con l'aiuto dopuitorului, appena possibile dopo aver riempito la bottiglia, per evitare l'ossidazione. I tappi sono ideali, perché fanno una chiusura ermetica e contribuiscono nel tempo al bouquet del vino.
• Installa la cappa etichetta in plastica e vino termoretraibile.

Se vuoi conservare più vino possibile sullo scaffale, ti consigliamo di utilizzarlo spine di qualità, di sughero intasato, con estremità lisce e non porose.

Dopo l'imbottigliamento, tenere la bottiglia in posizione verticale per alcune ore, in modo che il tappo si adatti perfettamente alla bottiglia e chiuda ermeticamente.

Quindi, le bottiglie verranno conservate orizzontalmente, in modo che il vino sia in contatto permanente con il tappo, evitando così che il tappo si secchi e l'aria entri nella bottiglia.

Importante: Effettuare il processo di imbottigliamento in un ambiente sterile e igienico.

Imbottigliamento del vino con sistema bag-in-box

A seconda della quantità di vino che devi imbottigliare, puoi optare per vari dispositivi bag-in-box. UN macchina bag-in-box semiautomatica oppure l'automatico può abbreviare notevolmente il tempo necessario per riempire i sacchi. Hanno una capacità di riempimento che varia tra 2-30L, a seconda dei sacchi di imbottigliamento utilizzati e possono essere utilizzati sia per l'imbottigliamento del vino che per l'imbottigliamento del succo.

Un altro vantaggio di questo sistema è quello il vino non si ossida dopo aver aperto il sacchetto. Man mano che il vino si esaurisce, il sacchetto si stringe e impedisce all'aria di entrare.

Di cosa hai bisogno per il processo di imbottigliamento?

• pistola dosatrice collegata ad una pompa elettrica che esegue il travaso del vino;
• tubo flessibile;
• borse strette speciale, provvisto di rubinetto;
• supporto per il fissaggio delle borse;
• scatole speciali cartone, per un pratico confezionamento di sacchetti.

Pertanto, il corretto imbottigliamento del vino garantisce che il tuo vino conserverà le sue qualità nel tempo. La scelta di un procedimento di imbottigliamento o di un altro dipenderà dal budget disponibile, oltre che dalle abitudini di consumo.

In bocca al lupo!

Squadra Loredo