Filtrazione del vino

Scopri come filtrare il vino da Loredo, leader di mercato nel segmento delle piccole e medie macchine per l'enologia, prodotti per l'enologia e macchine agricole.

Dalla vendemmia fino al momento in cui versiamo felicemente un vino buono e cristallino nel bicchiere sembra essere una lunga strada, ma non deve essere così.

Il posto del "piantagrane" è nel folklore e nelle vecchie storie. Oggi la limpidezza del vino non è un optional: è un attributo fondamentale che ci racconta la maturazione del vino e la sua qualità.

Per non prolungare il processo di decantazione fino al prossimo autunno, gli specialisti consigliano di intervenire prodotti speciali per la pulizia.

Successivamente, impareremo di più su questa fase: a filtrazione e stabilizzazione del vino, a seconda del colore.

Quali sono i mezzi per chiarificare e stabilizzare il vino?

Bentonizarea è la soluzione più efficiente e consigliata per chiarificare e stabilizzare il vino.

bentonite è una sostanza di origine naturale che ne aumenta il volume e agisce elettrostaticamente, per attrarre ed assorbire le particelle sospese nel vino torbido e per favorire la loro deposizione sul fondo del vaso.

È richiesto un chiarimento 75-150 g di bentonite per ogni 100 litri di vino.

Allo stesso tempo, la bentonite è la base per la stabilizzazione dei vini bianchi e rosati, prevenendone l'invecchiamento, grazie alle sue proprietà deproteinizzanti.

Per stabilizzare correttamente il vino, raccomandazione Fermier.ro è eseguire prima i test di laboratorio, per determinare se si utilizzeranno o meno determinati prodotti di stabilizzazione.

Come stabilizziamo vini bianchi e vini rossi?

Il processo di stabilizzazione viene avviato dopo aver svinato il vino dai lieviti, poco dopo la fine della fermentazione alcolica.

La stabilizzazione include 4 passaggi:

• aggiungendo diossido di zolfo, se non aggiunto al mosto, nelle dosi consigliate sulla confezione, per prevenire l'ossidazione e stabilizzare colore, profumo e gusto del vino.
• Bentonizarea - Inserisci bentonite nella proporzione sopra indicata.

La bentonite viene preparata mescolando con acqua (in proporzione a 10%) fino a quando non è ben omogeneizzata. Quindi lasciarlo da parte per 24 ore, mescolare, filtrare impurità e grumi e solo allora aggiungerlo al vino mescolando energicamente.

Il trattamento detergente raggiunge la sua efficacia in 2-5 giorni, a seconda dei casi.

• Estrazione del vino di bentonite - Trascorsi 3-5 giorni, scolate il vino dal deposito di bentonite. Si consiglia di inviare alcuni campioni al laboratorio per l'analisi e, a seconda del risultato, si decide se è necessario intervenire con altri prodotti di stabilizzazione.
• Filtrazione del vino, che otterrai tramite a filtro a piastre.

Quest'ultimo passaggio non solo garantisce un aspetto perfetto del vino, ma elimina anche altri microrganismi, lieviti e altri sedimenti dal vino.

Come stabilizziamo i vini rossi?

E i vini rossi hanno bisogno di "aiuto" per prevenire l'ossidazione e stabilizzarli adeguatamente.

I passaggi di stabilizzazione del vino rosso includono aggiunta di anidride solforosa e filtrazione a piastre, come nel caso dei vini bianchi e dei vini rosati. Nella misura in cui il tuo obiettivo è ottenere un vino rosso leggero e molto limpido, ti consigliamo di utilizzarlo anche bentonite, ma in dosi minori (massimo 40 g / 100 litri di vino).

Consigli: Le prove di laboratorio possono essere utili per calcolare la quantità ottimale di bentonite per stabilizzare un vino rosso.

Pertanto, terminata la fase di fermentazione alcolica, l'intervento con la bentonite è assolutamente necessario per ottenere un vino limpido. La bentonizzazione è poco costoso, È facile da fare da chiunque ed è molto efficace, velocizzando notevolmente l'imbottigliamento del vino.

Dovresti anche sapere che la bentonite non influenza affatto il gusto o l'aroma del vino, quindi devi solo guadagnare.

In bocca al lupo!