Enzima ESSEZYM FLAVOR
L'aroma Essezym è un preparato dell'enzima pectolitico glicosidasi caratterizzato da una significativa attività nel trattamento dei mosti e dei vini bianchi per i vini rosati e rossi.
Il gusto Essezym è stato progettato per le seguenti applicazioni:
• mosti per vino bianco: estrazione aromatica in macerazione a freddo;
• l'aumento delle componenti aromatiche al termine della fermentazione è allo stesso tempo un buon stabilizzatore del colore dei mosti rossi;
• mosti per vini rossi: migliorare l'estrazione del colore e dei sapori di varie varietà di uve rosse in macerazione a freddo;
Specifiche tecniche
| Produttore | Essedielle |
|---|---|
| Tipologia di prodotto | enzima |
| destinazione | • mosti per vino bianco: estrazione aromatica in macerazione a freddo; |
| condizioni di utilizzo | Aggiungere (dopo aver diluito 5% in acqua). Mescolare bene nella massa. |
| dosaggio | applicazione su HL: |
| Imballaggio | Scatole da 20, 100 e 500 gr. |
| AVVERTIMENTO | Si consiglia di mantenere il prodotto freddo (15 ° C). In queste condizioni l'attività dell'enzima viene mantenuta per 36 mesi. |
Descrizione
CARATTERISTICHE GENERALI VINIFICAZIONE ENZIMA
Enzima per la vinificazione Essezym Flavour è un preparato di pectinasi e glicosidasi, ad alte concentrazioni derivato da ceppi selezionati di Aspergillus niger con attività secondarie di cellulasi ed emicellulasi. È caratterizzato da numerose attività
enzimi importanti, come:
• glucosidasi: migliora il rilascio di componenti aromatiche;
• pectina-lyzica: compiti fondamentali essenziali per la degradazione delle pectine esterificate;
• poligalatturonasi: ricca di attività endoglobulinica, in equilibrio con PL, permette una chiarifica accelerata;
• pectina esterasi: preparazione del substrato per intervento PG;
• arabanasis: pectine con rami inclinati;
• cellulosa: per una migliore estrazione dei precursori aromatici e del colorante dell'uva rossa.
Essezym FLAVOR è stato progettato per le seguenti applicazioni:
• mosti per vino bianco: estrazione aromatica in macerazione a freddo;
• l'aumento delle componenti aromatiche al termine della fermentazione è allo stesso tempo un buon stabilizzatore del colore dei mosti rossi;
• mosti per vini rossi: migliorare l'estrazione del colore e dei sapori di varie varietà di uve rosse in macerazione a freddo;
Il gusto Essezym non contiene cinnamil esterasi. Permette la totale degradazione della pectina ed è allo stesso tempo un buon stabilizzatore del colore dei mosti rossi, conferendo al vostro prodotto una qualità visibile e notevole.
COMPOSIZIONE
Essezym-flavour è una pectinasi microgranulata standardizzata con malto-destrina ad un'attività minima di
450 PLU / ge 1000 ßdGlu / g; è un enzima macerato attivo.
DOSAGGIO
- Essezym-flavour è facile e pratico da usare. Aggiungere (dopo aver diluito 5% in acqua).
- Mescolare bene nella massa.
- Dosaggio applicativo su HL:
- mosti per vini bianchi: 2-3 g, 8-12 ore, * 5-10 ° C;
- mosti per vini rossi: 2-3 g, 4-6 giorni, fino a 5-10 ° C.
IMBALLAGGIO
Scatole da 20, 100 e 500 gr.
AVVERTIMENTO:
Si consiglia di mantenere il prodotto freddo (15 ° C). In queste condizioni l'attività dell'enzima viene mantenuta per 36 mesi.
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