ESSEZYM CLAIR - Enzima detergente
Essezym Clair è un enzima pectolitico in forma granulare, con una concentrazione alto, utilizzato per la chiarificazione mosti nella produzione di vini bianchi, rosati e succo di mela.
Specifiche tecniche
| Produttore | Essedielle |
|---|---|
| Tipologia di prodotto | enzima |
| destinazione | per la chiarifica dei mosti nella produzione di vini bianchi, rosati e succhi di mele. |
| condizioni di utilizzo | sciogliere in 10 parti di acqua, succo o mosto e aggiungere direttamente nel frantoio, pressa o vasca. |
| dosaggio | • 1-3 g / hl in fase di decantazione a 15-20 ° C per 2-8 ore; |
| Imballaggio | confezione da 20, 100 e 500 gr. |
Descrizione
CARATTERISTICHE GENERALI ENZIMI PER IL VINO
Essezym Clair è un enzima del vino ottenuto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus Niger e ha un gruppo di attività enzimatiche individuali come poligalatturonasi, pectinesterasi e pectinliasi. Queste attività forniscono una risposta rapida e una completa degradazione della pectina, migliorando così la chiarificazione.
Essezym Clair è privo di conservanti e attività enzimatiche secondarie indesiderate come la cinnamilesterasi e non contiene organismi geneticamente modificati.
Essezym Clair può essere aggiunto direttamente all'uva in fase di pigiatura o pressatura nonché alle mele schiacciate prima della pressatura, favorendo l'estrazione di sostanze nobili dalla buccia, soprattutto i precursori aromatici che mettono in risalto la varietà di uva o mele utilizzate. Attività pectolitica standardizzata di almeno 450 PA.
CONDIZIONI D'USO
Sciogliere acqua, succo o mosto in 10 parti e aggiungerli direttamente al frantoio, alla pressa o alla cisterna.
DOSE
- 1-3 g / hl in fase di decantazione a 15-20 ° C per 2-8 ore;
- 2-4 g / hl nella fase di centrifugazione a 15-20 ° C per 1-2 ore;
- 2-4 g / hl in fase di flottazione a 15-20 ° C per 1-2 ore;
- 2-5 g / hl quando si lascia la pelle a 8-25 ° C per 1-3 ore.
IMBALLAGGIO
Confezioni da 20, 100 e 500 gr.
Conservare in un luogo fresco a una temperatura inferiore a 25 ° C.
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