След есен с много работа, в която се погрижихме за ферментацията, филтрирането и стабилизирането на виното, е време да помислим за бутилиране.

Със сигурност искаме да сме сигурни, че производството на нашето вино ще се поддържа в оптимални условия за дълго време.

Как да разберем, че виното е готово за бутилиране?

Виното, готово за бутилиране, е бистър, стабилизиран и здрав, имащи всички очаквани характеристики по отношение на концентрация на алкохол, киселинност, съдържание на SO2, микробиологично съдържание, вкус, мирис и цвят.

Преди бутилирането виното преминава през три етапа:

• издърпване на маята;
• бентонизация и извличане на вино от бентонит;
• филтриране с филтърни плочи.

За етапа на филтриране и стабилизиране на виното можете да намерите основната информация в предишната статия.

Бяло и розово вино филтрира се стерилно, в една или повече филтрации, в зависимост от товара. Стерилното филтриране през плаки с изключително фини пори гарантира елиминирането на всички дрожди.

червено вино преминават през същите етапи на pritoc, но не се препоръчва стерилно филтриране, за да не загубите желания цвят.

Ето го бутилиращи разтвори с които разполагате.

Бутилиране на вино в бутилки

Счита се за стандарт, благодарение на елегантния си външен вид, но и защото позволява отлежаването на виното до максималния му потенциал. В същото време бутилките имат предимството на позволява визуална оценка на виното по всяко време, са хигиенични, поддържат качествата на виното непокътнати и позволяват персонализиране с помощта на етикети.

Препоръчително е да се използва прозрачни бутилки за бяло и розово вино и цветове, за червено вино.

Как продължаваш?

• Пригответе бутилките - измийте ги добре с омекотена вода и ги дезинфекцирайте с разтвор на SO2.
• Напълнете бутилките с пистолет за дозатор. Оставете пространство от 10-15 мм от повърхността на виното на нивото на тапата.
• Инсталирайте щепсела с помощта dopuitorului, възможно най-скоро след пълнене на бутилката, за да се избегне окисляване. Тапите са идеални, защото те затварят плътно и допринасят с времето за винения букет.
• Инсталирайте качулката термосвиваема пластмаса и етикет за вино.

Ако искате да държите възможно най-много вино на рафта, препоръчваме да го използвате качествени щепсели, от запушен корк, с гладки, непорести краища.

След бутилирането дръжте бутилката изправена в продължение на няколко часа, така че запушалката да се побере перфектно в бутилката и да се затвори плътно.

След това бутилките ще се съхраняват хоризонтално, така че виното да е в постоянен контакт с тапата - като по този начин предотвратява изсушаването на тапата и навлизането на въздух в бутилката.

Важно: Извършете процеса на бутилиране в стерилна и хигиенна среда.

Бутилиране на вино в система торба в кутия

В зависимост от количеството вино, което трябва да бутилирате, можете да изберете различно устройства тип "чанта в кутия". A полуавтоматична машина тип чанта в кутия или автоматичното може значително да съкрати времето, необходимо за пълнене на торбите. Те имат капацитет за пълнене, който варира между 2-30L, в зависимост от използваните бутилиращи торби и може да се използва както за бутилиране на вино, така и за бутилиране на сок.

Друго предимство на тази система е това виното не се окислява, след като отворим торбата. С изтичането на виното торбата се затяга и предотвратява навлизането на въздух.

Какво ви е необходимо за процеса на бутилиране?

• дозиращ пистолет, свързан с електрическа помпа, която извършва прехвърляне на вино;
• маркуч;
• тесни чанти специални, снабдени с кран;
• опора за фиксиране на чантите;
• специални кутии картон, за практично опаковане на торбички.

Следователно, правилното бутилиране на виното гарантира, че вашето вино ще запази своите качества с течение на времето. Изборът на процедура за бутилиране или друга ще зависи от наличния бюджет, както и от потребителските навици.

Късмет!

Екип Лоредо